DICA para Caracoleta Assada

Aqui fica a receita de caracoletas assadas para os apreciadores e amantes da boa cozinha:

· 1Kg de caracoletas compradas na Feira de Tires ou na Feira de S. Domingos de Rana

Opção Molho 1:

• 1 dente de alho
• 1 colher de chá de colorau
• 1 colher de sobremesa de salsa picada
• 1 dl de azeite
• 0.5 dl de vinagre
• Sal e piri-piri a gosto 

Opção Molho 2:

• 100g de manteiga
• Sumo de 1 Limão
• 1 colher de café de mostarda
• Piri-piri a gosto

Lave muito bem as caracoletas em água fria, depois em várias águas com sal grosso, seguidas de várias águas frias, até perderem a viscosidade por completo.

Tempere individualmente cada caracoleta com sal e grelhe nas brasas ou no grelhador no fogão.

Prepare um molho com o alho, muito bem picado, o colorau, a salsa picada, o azeite, o vinagre, sal e pimenta. Misture tudo muito bem.

Prepare o outro molho juntando todos os ingredientes e leve ao lume até a manteiga derreter.

Depois das caracoletas bem passadas, sirva em pratinhos, com os molhos à parte.

Para acompanhar aconselha-se pão alentejano torrado com manteiga de alho.

Cerveja ou vinho verde são bons parceiros para as caracoletas assadas.